韶關(guān)的公司辦理haccp認證的流程有哪些

中證集團ISO認證 2022-04-27 17:07

【摘要】小編為您整理申報HACCP食品安全管理體系認證需要什么材料、HACCP認證的作用及意義、有誰做過出口認證和haccp認證嗎?我是新手公司讓我負責我不太清楚具體過程.希望有經(jīng)驗的人指導(dǎo)一下、HACCP認證的七個原理、食品企業(yè)HACCP認證需要哪些資料、相關(guān)iso體系認證知識，詳情可查看下方正文！

申報HACCP食品安全管理 體系認證需要什么材料?

在申報HACCP食品安全管理體系認證時，一般需要提交如下資料，在認證申請時，認證機構(gòu)也會出具詳細的材料明細：

1、建立起的HACCP體系iso三體系認證，包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、HACCP認證計劃

2、實際運行3個月以上的資料，及相應(yīng)的內(nèi)審與管理評審資料；

3、企業(yè)的法律資質(zhì)，包括、組織機構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等；

4、主要設(shè)備清單、監(jiān)測設(shè)備清單、生產(chǎn)工藝流程、平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、供排水圖等；

5、主要iso三體系認證的執(zhí)行標準，如果是企業(yè)標準需要有備案；

6、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；

7、認證申請；

8、iso三體系認證檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料；

9、認證機構(gòu)認為需要提交的其他材料。

HACCP認證的作用及意義？

在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP認證的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

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有誰做過出口認證和haccp認證嗎?我是新手公司讓我負責我不太清楚具體過程.希望有經(jīng)驗的人指導(dǎo)一下

HACCP認證表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP認證的七個原理？

HACCP認證是對食品加工、運輸以至銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制，從而保證食品達到安全水平。它是一個系統(tǒng)的、連續(xù)性的食品衛(wèi)生預(yù)防和控制方法。以HACCP認證為基礎(chǔ)的食品安全體系，是以HACCP的七個遠離為基礎(chǔ)的。HACCP理論是在不斷發(fā)展和完善的。1999年食品法典委員會（CAC）在《食品衛(wèi)生通則》附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系應(yīng)用準則》中，將HACCP的7個原理確定為：

原理1：危害分析（Hazard Anaylsis--HA）

危害分析與預(yù)防控制措施是HACCP原理的基礎(chǔ)，也是建立HACCP計劃的第一步。企業(yè)應(yīng)根據(jù)所掌握的食品中存在的危害以及控制方法，結(jié)合工藝特點，進行詳細的分析。

原理2：確定關(guān)鍵控制點（Critical Control Point-CCP）

關(guān)鍵控制點（CCP）是能進行有效控制危害的加工點、步驟或程序，通過有效地控制--防止發(fā)生、消除危害，使之降低到可接受水平。CCP或HACCP是iso三體系認證/加工過程的特異性決定的。如果出現(xiàn)工廠位置、配合、加工過程、儀器設(shè)備、配料供方、衛(wèi)生控制和其他支持性計劃、以及用戶的改變，CCP都可能改變。

原理3：確定與各CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值（CL）

關(guān)鍵限值是非常重要的，而且應(yīng)該合理、適宜、可操作性強、符合實際和實用。如果關(guān)鍵限值過嚴，即使沒有發(fā)生影響到食品安全危害，而就要求去采取糾偏措施，，如果過松，又會造成不安全的iso三體系認證到了用戶手中。

原理4：確立CCP的監(jiān)控程序，應(yīng)用監(jiān)控結(jié)果來調(diào)整及保持生產(chǎn)處于受控企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)控程序，并執(zhí)行，以確定iso三體系認證的性質(zhì)或加工過程是否符合關(guān)鍵限值

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原理5：確立經(jīng)監(jiān)控認為關(guān)鍵控制點有失控時，應(yīng)采取糾正措施（Corrective Actions）

當監(jiān)控表明，偏離關(guān)鍵限值或不符合關(guān)鍵限值時采取的程序或行動。如有可能，糾正措施一般應(yīng)是在HACCP計劃中提前決定的。糾正措施一般包括兩步：

第一步：糾正或消除發(fā)生偏離CL的原因，重新加工控制

第二步：確定在偏離期間生產(chǎn)的iso三體系認證，并決定如何處理。采取糾正措施包括iso三體系認證的處理情況時應(yīng)加以記錄。

原理6：驗證程序（Verification Procedures）

用來確定HACCP體系認證是否按照HACCP計劃運轉(zhuǎn)，或者計劃是否需要修改，以及再被確認生效使用的方法、程序、檢測及審核手段。

原理7：記錄保持程序（Record-keeping Procedures）

企業(yè)在實行HACCP體系的全過程中，須有大量的技術(shù)iso三體系認證和日常的監(jiān)測記錄，這些記錄應(yīng)是全面的，記錄應(yīng)包括：體系iso三體系認證，HACCP體系的記錄，HACCP小組的活動記錄，HACCP認證前提條件的執(zhí)行、監(jiān)控、檢查和糾正記錄。