人生觀
欣潔
ISO22000:2005由ISO(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織)于2005年9月1日正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由ISO的來自食品行業(yè)的專家,通過與食品法典委員會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織緊密合作而產(chǎn)生。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展以及全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
ISO22000:2005提供了全球食品行業(yè)接受的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。它是一個(gè)適合于所有食品加工企業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費(fèi)者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等,在歐美等單位,越來越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將ISO22000體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準(zhǔn)入要求。
目前,運(yùn)用危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)原理對(duì)食品生產(chǎn)、加工過程進(jìn)行管理是國(guó)際上公認(rèn)的對(duì)食品安全控制最有效的方法。經(jīng)過ISO22000管理體系的培訓(xùn)和iso三體系認(rèn)證體系的建立,理解了國(guó)際通行的食品安全管理要求,在認(rèn)證咨詢實(shí)施的過程中加強(qiáng)安全意識(shí),引入內(nèi)部審核的運(yùn)行監(jiān)督機(jī)制,強(qiáng)化了企業(yè)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)控管理,使對(duì)食品安全的管理更加規(guī)范和有效。
近年來,世界上的許多單位和地區(qū)已將ISO22000管理體系運(yùn)用于餐飲安全的衛(wèi)生管理中,收到了非常好的含金量。過去的2008年奧運(yùn)會(huì)證明,餐飲管理引入ISO22000管理體系,是確保餐飲安全管理的有效手段之一。
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